Шампиньоны - посадка, разведение, выращивание.

Шампиньоны. Выращивание шампиньонов

Короткая история развития культивирования. Шампиньоны - грибница, выращивание, особенности, рекомендации и советы. Режимы выращивания.

Шампиньон двуспоровый (Аgаrисus bisporus (J. Lgе) Imbach) ( http://huntset.com/page262.html ), распространенный наземный сапрофит, один из немногих грибов, ставший настоящей сельскохозяйственной культурой. Он выращивается во многих странах мира. Можно сказать, что возникла новая отрасль сельского хозяйства - "грибная".

Шампиньоны выращивают около 300 лет. Впервые культивировали в Италии, затем во Франции, где в середине XVII в. культура шампиньона была уже достаточно распространенной, особенно под Парижем о чем свидетельствует "Руководство по садоводству" (1652) Об особенностях развития шампиньонов вспоминает знаменитый французский ботаник П. Турнефор (1707). Он подает основные правила их выращивания. Тому, что шампиньоны во Франции стали активно выращивать, способствовало наличие во многих местностях старых каменоломен, где в течение всего года естественно поддерживается температура, оптимальная для развития этих грибов - около 13-15 ° С. Из Франции шампиньоны распространились в Англию, Германию и другие страны.

В России разведением шампиньонов начали заниматься в середине XVIII в. Первое сообщение об этой культуры появилось в российской прессе в 1780г. Это была статья российского садовника и агронома А. Т. Болотова "Немного о шампиньонах", напечатанная в журнале "Экономический магазин", В то время выращивали шампиньоны отдельные любители. В 20-е годы XIX в. крестьянин Осинин построил первую в России шампиньонницу - специальное помещение для выращивания этих грибов. В 1860-1861 гг в журнале "Вестник Российского общества садоводов" появляются подробные описания, как надо культивировать шампиньоны.

Сначала как посадочный материал использовали дикорастущую грибницу, которую собирали в естественных местах произрастания шампиньонов: на выгонах, в садах. Осенью осторожно вырезали куски почвы, пронизанные грибницей, подсушивали и хранили до посадки. Затем на гноевые грядки вносили небольшое количество грибницы шампиньона. Когда вся грядка пропитывалась гифами гриба, куски грибницы впитывали и подсушивали.

Варианты этого способа получили значительное распространение среди грибников. Однако существенным недостатком такой грибницы считалось то, что она достаточно быстро "вырождалась", то есть начинала давать низкие урожаи.

В 1893-1894 гг в Пастеровском институте в Франции разработали и описали метод проращивания спор шампиньона и получения его стерильной грибницы. Таким образом, положено начало методике ведения сортовой чистой культуры шампиньона. В 1925 г. в большинстве стран, где культивировали шампиньоны, уже работали специальные лаборатории по изготовлению стерильных грибницы. В последнее время шампиньоны выращивают в более чем 70-ти странах мира.

Существуют даже фирмы, специализированные в области промышленного производства сортов стерильной грибницы. Сконструированные особые помещения - шампиньонницы с температурой и влажностью воздуха, регулирующейся автоматически. Здесь урожайность шампиньонов может достигать 25 кг с 1 м2.

В Советском Союзе шампиньоны выращивали преимущественно вокруг крупных промышленных центров: Москвы, Ленинграда, Киева, Кишинева, Горького. Наиболее продуктивно культивировать их в закрытом грунте, в специальных или обычных теплицах, оранжереях, парниках, погребах, конюшнях, подвальных помещениях, шахтах и каменоломнях.

Для посева используют стерильную грибницу. В почву кладут куски навоза, пронизанного мицелием гриба. Плодоносить шампиньоны начинают через 50-60 дней после посадки грибницы.

Можно культивировать шампиньоны и в открытом грунте, на грядках, которые для регулирования температуры и влаги накрывают щитами, и открывают или дополнительно поливают. Плодовые тела в таких случаях появляются через 1-1,5 месяца и плодоносят до морозов.

Шампиньоны легко выращивать и в домашних условиях. Лучшие места для этого - погреба, небольшие теплицы. Шампиньоны хорошо развиваются и на приусадебных участках, под навесами и просто в саду.

Помещение, где выращивают шампиньоны, следует хорошо проветривать, свет в них не требуется.

Лучше растут шампиньоны на почве из конского навоза с соломенной подстилкой. Перед закладкой почвы навоз обрабатывают следующим образом: складывают в штабеля, а когда он разогревается, его трижды переворачивают. Навоз можно считать готовым к смешиванию с соломой, когда он приобретает мелкозернистой структуры. В таком состоянии солома в нем легко различается, цвет почвенной массы становится темно-коричневым, аммиачный запах исчезает.

Навоз закладывают на пол помещения, на стеллажи, в ящики. Последние видимо, самые удобные, потому что после плодоношения отдельные из них легко заменить другими. Расставлять их следует в несколько ярусов в шахматном порядке: в этом случае полезная площадь помещения увеличивается. Навоз уплотняют, утрамбовывая его. Толщина навозного слоя после уплотнения должна составлять 18-20 см, Температура навозного грунта - 25-27 ° С. Через 2-5 суток после уплотнения берутся за посадку грибницы. Высаживают ее небольшими кусочками - 2-3 см3 (300 - 400 г на 1 м2) в шахматном порядке в ящики глубиной 4-5 см, на расстоянии 25-30 см. После того ящики засыпают навозом, слегка утрамбовывая его. Температура навозного грунта при этом должна быть не ниже 18 - 22 ° С, температура воздуха-22-25 ° С.

Вскоре грибница приживается и разрастается. Через 15-20 дней после ее посадки навозный грунт засыпают слоем земли в 3-5 см. Для этого используют легкий суглинистый, супесчаный или дерновый грунт.

В помещении во время плодоношения поддерживают температуру воздуха 15-18 ° С, почвы-18-19 ° С, относительную влажность воздуха - 75-90%.

Плодоношения шампиньонов начинается через 20-30 суток после засыпания навозного грунта земляным покровом.

Плодоношение длится около трех месяцев. При сборе шампиньоны не вырывают, а осторожно отделяют от грибницы легким поворотом с одной стороны на другую, слегка прижимая их вниз, а место, где были грибы, нужно засыпать свежей землей. В домашних условиях шампиньоны дают урожай 4-5 и более килограммов с 1 м2.

Шампиньоны, выращивание. huntset.com

Рис. Шампиньоны